Berdasarkan data laporan hasil rumah makan/restoran Puskesmas Warnasari tahun 2022 sebanyak 28 rumah makan/restoran dan yang memenuhi syarat sebanyak 2 (7,14%) rumah makan,sisanya 26 (92,85%) tidak memenuhi syarat. Diduga ini disebabkan lembar IKL bahwa tidak detail,tidak ada keterangan secara detail memenuhi dan tidaknya variable dan belum ditindak lanjut. Penelitian kualitatif dlakukan dengan wawancara, observasi. Penelitian kualitatif tidak menetapkan aturan baku dalam jumlah sampel. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa variable Inspeksi Kualitas Lingkungan atau Higiene Sanitasi yang tidak memenuhi syarat adalah lokasi dan bangunan, fasilitas sanitasi, dapur, ruang makan dan gudang bahan, penyajian makanan,dan tenaga kerja. Untuk peneliti selanjutnya diharapkan adar melalukakan penelitian mengenai studi kualitatif variabel inspeksi kesehatan lingkungan untuk restoran yang tidak memenuhi syarat higiene sanitasi lebih baik berdasarkan Peraturan Perundang-undangan, regulasi atau aturan yang terbaru sehingga diharapkan memperoleh kajian yang komprehensif untuk pengembangan ilmu yang lebih lanjut. Kata kunci : Higiene sanitasi rumah makan, Lokasi dan bangunan, Fasilitas sanitasi, Dapur, ruang makan dan gudang bahan, Penyajian makanan,dan Tenaga kerja. Kepustakaan : 12,2011-2023