Angka kuman merupakan parameter yang dilakukan untuk menilai kelayakan pada persyaratan teknis pada peralatan makan terhadap cemaran bakteriologis, Menurut permenkes RI No. 1096 tahun 2011 angka kuman pada peralatan makan adalah 0 (nol) dan diperiksa melalui pemeriksaan laboratorium. penelitian ini untuk mengetahui hubungan sanitasi alat makan (pencucian, pengeringan penyimpanan) dan kualitas air terhadap total bakteri pada alat makan jasa boga di wilayah kerja puskesmas cimareme kabupaten bandung barat. Desain penelitian yang digunakan adalah desain penelitian cross sectional sampel penelitian sebanyak 31 jasa boga di wilayah kerja puskesmas cimareme. Pengumpulan data primer didapatkan dari observasi dan pemeriksaan laboratorium. Analisis data menggunakan chiz-square Tidak terdapat hubungan antara sanitasi alat makan ( pencucian (p value =1,000), pengeringan (p value =1,000) , dan pada penyimpanan (p value=0,226)) terhadap total bakteri pada alat makan . Terdapat hubungan antara kualitas air dengan total bakteri pada alat makan (p value =0,008). Diharapkan bagi instansi Puskemas Cimareme melakukan pemeriksaan inspeksi kesehatan lingkungan tidak hanya secara pemeriksaan fisik pada tempat pengolahan makanan , akan tetapi dengan melakukan pemeriksaan biologi meliputi kualitas air bersih dan angka kuman pada alat makan kata kunci : Angka Total bakteri, pencucian,pengeringan,penyimpanan,kualitas air. Kepustakaan : 2014-2024